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豬肉價格創4年新高 小面館每天少賺一百多元

放大字體  縮小字體 發布日期:2016-04-18  瀏覽次數:41

  昨天,家住杭州市佑圣觀路的洪女士到附近的茅廊巷農貿市場買菜,原本打算做韭菜豬肉餃子的她在肉攤前轉了一圈,最后還是去買了幾斤雞蛋。“肉太貴了,一斤全精肉要18元,雞蛋只要5.5元,一斤豬肉花的錢抵得上3斤半雞蛋了,還是改吃韭菜雞蛋餃子吧。”洪女士說。

  每年的3月份是豬肉的傳統消費淡季,但今年豬肉價格出現了逆勢暴漲。全國生豬出欄價格同比上漲近六成,創下4年來新高。記者程超

  肉價漲小面館每天增加成本百元以上

  “面館用得最多的材料是豬肉,肉絲、肉片、大排、小排、腰花、豬肝等,都是最受歡迎的品種。”在杭州胭脂巷里開小面館的張老板說,店里的肉料都是從附近農貿市場里購買的,現在豬肉一天一個價,讓她的成本不斷增加。

  以大排為例,3月初賣14元/斤,現在要賣到16元/斤,張老板的店里每天要用五六十塊大排,總共大概15斤,每斤肉價漲2元,成本就要增加30元左右,加上其他肉絲、肉片的漲價,每天增加成本就要超過100元。

  杭州古蕩農貿市場管理員趙方明說,和去年同期相比,所有豬肉品種的零售價都在上漲。銷量較大的全精肉,現在賣18元/斤,去年14元/斤;條肉現在賣17元/斤,去年只要13元/斤。他說,不僅是豬肉價格,蔬菜價格亦是如此。部分蔬菜品種價格居高不下,甚至超過了正月里的水平,如茄子這兩天賣18元/斤、四季豆13元/斤、西藍花10元/斤,而過年時這三種蔬菜每斤價格分別為15元、10元和8元。

  “今天又進行了一輪新的調價,23日進貨價達到14.9元/斤。”杭州世紀聯華超市肉類相關負責人說,眼下的肉價是他從2011年開始記錄肉類進貨價以來的最高價。今年1月1日條肉進貨價是12.5元斤,隨后每周都有調整,幾乎都是上漲的,到現在每斤漲了2.4元。目前,超市日配送杭州市區門店的量在10噸左右,比去年同期下降了10%。

  這位超市負責人表示,臨近清明,很多居民祭祖要用到大肉,以前超市海報上都會促銷五花肉、條肉和夾心肉,現在肉價每天上漲,無法估算成本,超市只好用豬爪、豬蹄等價格比較平穩的凍品做促銷了。

  預計會漲到6月份全年肉價都不便宜

  據浙江省物價局價格監測網顯示,全省豬肉批發價格從1月26日的11.34元/斤,一路上漲,截至3月15日價格為13.03元/斤,漲幅為15%。

  為什么在這傳統的淡季,豬價反而逆勢上漲?生意社分析師李文旭認為,主要是受供需關系影響,國內生豬存欄量和能繁母豬存欄量下降。

  搜豬網首席分析師馮永輝表示,按說春節后需求下降、肉價回落,今年到3月漲勢依舊。前兩年部分養豬戶虧損,養殖散戶淘汰掉很多,導致養豬行業產能不足。今年春節前后部分地區還出現疫情,加劇供需缺口擴大。

  杭州世紀聯華超市肉類相關負責人說,目前屠宰場收豬比較困難,除了實際存欄量減少外,養殖戶惜售也是原因之一。“以前惜售因為成本問題,生豬延遲出欄時間不會超過一個月,最近飼料價格大跌,養殖戶更加惜售,有些生豬甚至會存兩個月才出欄。”

  業內人士認為,接下來肉價還會繼續上漲,不過漲幅會趨緩,預計到6月初價格趨于平穩,全年肉價都不會便宜。


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